1.5 c.à.s de sucre en poudre
1.5 pincée de cannelle en poudre
3 gousses d’ail
1.5 c.à.s de curry
1.5 c.à.c de coriandre en poudre
1.5 c.à.c de gingembre en poudre
1.5 c.à.c de cumin en poudre
45 cl d’eau
60 g d’arachide (facultatif)
1.5 échalote
3 c.à.s de sauce soja
30 cl de lait de coco
900 g de boeuf à braiser

ÉTAPE 1
boeuf
Couper le boeuf en petits dés.

ÉTAPE 2
échalote, ail, eau
Peler l’échalote et l’ail. Couper le tout en tous petits morceaux.

ÉTAPE 3
Gingembre, coriandre, curry, cumin en poudre, cannelle, lait de coco, eau
Mettre ce mélange dans une cocotte. Ajouter le gingembre, la coriandre en poudre, le curry, le cumin et la cannelle. Verser le lait de coco et l’eau.

ÉTAPE 4
Faire chauffer le tout 10 mn en remuant. Attention, cela ne doit pas bouillir.

ÉTAPE 5
Ajouter le bœuf. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure environ.

ÉTAPE 6
sucre en poudre, sauce soja
En fin de cuisson, ajouter le sucre et la sauce soja. Vérifier l’assaisonnement.

ÉTAPE 7
Faire griller les cacahuètes 2 mn à sec dans une poêle anti-adhésive.

ÉTAPE 8
coriandre, curry, cumin en poudre
Servir décoré de feuilles de coriandre. Accompagner de riz thaï ou de riz au curry et au cumin.

Pâte à tarte

140g de beurre

250g de farine

2 cuillères à soupe d’ eau

Appareil

sel – poivre

25cl de crème fraîche

3 oeufs

400g de lardons

3 poireaux

100g de fromage râpé

ÉTAPE 1

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

ÉTAPE 2 (pâte a tarte

Faire la pâte à tarte : malaxer le beurre et la farine, l’eau, étaler puis mettre dans le plat.

ÉTAPE 3

Émincer les poireaux. Les faire dorer dans un peu de beurre.

ÉTAPE 4

Faire dorer les lardons à part.

ÉTAPE 5

Les égoutter soigneusement avant de les ajouter aux poireaux.

ÉTAPE 6 Appareil

Faire l’appareil : mêler les oeufs, la crème, le sel et le poivre.

ÉTAPE 7

Étaler les poireaux et les lardons sur la pâte.

ÉTAPE 8

Parsemer de gruyère râpé, couvrir avec l’appareil.

ÉTAPE 9

Mettre au four 25 min. 180°